赤色106号

含まれる主な食品

福神漬け、桜えび、ハム、ソーセージ、洋菓子、焼き菓子
赤色106号は、タール色素の一つ。
日本では使用が認められているが、発がん性の疑いがあり、外国では使われていない。
また、変異原性もある。
いまだに使用が認めれているのは日本くらいらしい。

簡略名は、赤106、食用赤色106号。

※変異原とは、生物の遺伝情報（DNAあるいは染色体）に変化をひき起こす作用を有する物質または物理的作用（放射線など）をいう。「変異原性物質（Mutagen）とは、細胞の集団または生物体に突然変異を発生する頻度を増大させる物質」であり、「突然変異（Mutation）とは、細胞内の遺伝物質の量または構造における恒久的な変化」です。

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